Рости или Рёшти (Rösti) — это швейцарские картофельные оладьи, размером со всю сковородку. При приготовлении в рости могут добавляться зелень, сыр или творог. Отличный завтрак, гарнир или самостоятельное блюдо.
Ингредиенты
- 700 гр Картофель
- 20 гр Сливочное масло
- 2 ст.л. Растительное масло без запаха
- по вкусу Соль
- по вкусу Черный молотый перец
- по вкусу Зелень мелко порезать
Инструкции
- Рости можно готовить как из сырого, так и из уже сваренного картофеля. Если будете готовить из отварного, то его нужно отварить в мундире накануне готовки. Перед приготовлением очистить.
- Картофель натираем вдоль на крупной терке. Чем длиннее полоски картофеля - тем лучше.
- Добавляем по вкусу соль и черный молотый перец. При желании можно добавить и мелконарезанную зелень, с ней рости будет вкуснее и ароматнее. Хорошо все перемешиваем.
- Разогреваем в сковороде растительное масло. Выкладываем в сковородку весь натертый картофель и плотно прижимаем ко дну лопаткой. Жарим в течение 5-6 минут на уверенном среднем огне, затем аккуратно лопаткой начинаем отодвигать картофель от стенок сковородки, формуя ровный круг. Жарим до поджаристой корочки снизу.
- Накрываем сковородку блюдом или большой тарелкой так, чтобы блюдо было больше диаметра сковороды.
- Быстро переворачиваем сковородку для того, чтобы рости выпал на блюдо. С помощью лопатки или двух перевернуть такой большой картофельный блин точно не получится.
- Ставим сковородку обратно на огонь и аккуратно соскальзываем ростис блюда в сковородку, поджаристой стороной вверх. Снова аккуратно прижимаем лопаткой ко дну, стараясь не разломать верхнюю поджаристую корочку.
- Также лопаткой аккуратно отодвигаем рости от бортиков сковороды и по бортикам опускаем маленькие кусочки сливочного масла. Оно даст свой аромат картошке.
- Жарим рости до готовности и выключаем огонь. Подаем на стол, очень хорошо к рости подать еще и гравлакс или просто слабосоленую красную рыбу. А также отлично подойдут сметанные или йогуртные соусы с чесноком и зеленью.
Примечания для рецепта
Фото: https://migusto.migros.ch
