Кубинский разобранный стейк в винном соусе
|
|
Кубинский разобранный стейк в винном соусе
|
| Порции | Время подготовки |
| 6 | 20минут |
| Время приготовления |
| 3 часа 20минут |
|
|
Ингредиенты
- 700гр Говядинафланк стейк
- 3½стакана Вода
- 2шт Лавровый лист
- 1ст.л. Крупная соль
- 80мл Растительное масло
- 1шт Репчатый лук
- 1шт Зеленый болгарский перец
- 1шт Желтый болгарский перец
- 1шт Красный болгарский перец
- 4зубчика Чеснок
- 1ч.л. Орегано (душица)сушеный
- ½ч.л. Кумин (Зира)молотый
- 250мл Томатный соуспассата
- 250мл Сухое красное вино
- 1ст.л. Уксусстоловый
- ⅛ч.л. Черный молотый перец
- для подачи Оливки
Инструкции
- Репчатый лук нарезать широкими полукольцами. Болгарский перец нарезать широкими полосами. Чеснок мелко нарезать или натереть или пропустить через пресс.
- В кастрюлю влить воду, добавить соль, лавровый лист и выложить мясо одним куском. Накрыть крышкой и варить 2-2½ часа.
- Когда мясо готово, слить бульон, оставив примерно полтора стакана в кастрюле. Достать мясо и выложить на разделочную доску. С помощью двух вилок разобрать мясо на волокна. Лавровый лист оставить в кастрюле.
- Разогреть в сковороде растительное масло, всыпать душицу и кумин, добавить лук, чеснок и болгарский перец, перемешать и слегка пассеровать на среднем огне.
- Вернуть в кастрюлю мясо, добавить пассерованные овощи, влить пассату (протертые или мелконарезанные томаты в собственном соку), уксус и вино. Посолить по вкусу.
- Накрыть крышкой и тушить на слабом огне еще примерно 1 час.
- Готовое Ропа вьеха разложить по тарелкам, на гарнир подать рис и/или черную фасоль. Все блюдо посыпать нарезанными оливками без косточек.
Примечания для рецепта
Фото: https://myheartbeets.com