Ропа вьеха — блюдо, пришедшее из средневековой Испании, Канарских островах и широко распространившееся на Кубе, в странах Центральной и Латинской Америки и весьма популярное в Мексике. В переводе с испанского название означает «старая одежда» или «лохмотья», что полностью соответствует внешнему виду этого блюда.

Представляет собой тушеную говядину в томатном и винном соусе, к которой обычно подаются рис и черная фасоль в качестве гарнира.

Быстрее всего приготовить Ропа вьеха в скороварке, соответственно время приготовления нужно будет уменьшить.

Кубинский разобранный стейк в винном соусе

Распечатать рецепт

• БлюдоОсновные блюда
• КухняИспанская кухня, Карибская кухня, Кухня Центральной Америки, Латиноамериканская кухня, Мексиканская кухня

Порции	Время подготовки
6	20 минут

Время приготовления

3 часа 20 минут

Порции Время подготовки 6 20 минут

Время приготовления 3 часа 20 минут

Кубинский разобранный стейк в винном соусе Распечатать рецепт БлюдоОсновные блюда КухняИспанская кухня, Карибская кухня, Кухня Центральной Америки, Латиноамериканская кухня, Мексиканская кухня Порции Время подготовки 6 20 минут Время приготовления 3 часа 20 минут Порции Время подготовки 6 20 минут Время приготовления 3 часа 20 минут

Ингредиенты

• 700 гр Говядина фланк стейк
• 3½ стакана Вода
• 2 шт Лавровый лист
• 1 ст.л. Крупная соль
• 80 мл Растительное масло
• 1 шт Репчатый лук
• 1 шт Зеленый болгарский перец
• 1 шт Желтый болгарский перец
• 1 шт Красный болгарский перец
• 4 зубчика Чеснок
• 1 ч.л. Орегано (душица) сушеный
• ½ ч.л. Кумин (Зира) молотый
• 250 мл Томатный соус пассата
• 250 мл Сухое красное вино
• 1 ст.л. Уксус столовый
• ⅛ ч.л. Черный молотый перец
• для подачи Оливки

Инструкции

1. Репчатый лук нарезать широкими полукольцами. Болгарский перец нарезать широкими полосами. Чеснок мелко нарезать или натереть или пропустить через пресс.
2. В кастрюлю влить воду, добавить соль, лавровый лист и выложить мясо одним куском. Накрыть крышкой и варить 2-2½ часа.
3. Когда мясо готово, слить бульон, оставив примерно полтора стакана в кастрюле. Достать мясо и выложить на разделочную доску. С помощью двух вилок разобрать мясо на волокна. Лавровый лист оставить в кастрюле.
4. Разогреть в сковороде растительное масло, всыпать душицу и кумин, добавить лук, чеснок и болгарский перец, перемешать и слегка пассеровать на среднем огне.
5. Вернуть в кастрюлю мясо, добавить пассерованные овощи, влить пассату (протертые или мелконарезанные томаты в собственном соку), уксус и вино. Посолить по вкусу.
6. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне еще примерно 1 час.
7. Готовое Ропа вьеха разложить по тарелкам, на гарнир подать рис и/или черную фасоль. Все блюдо посыпать нарезанными оливками без косточек.

Примечания для рецепта

Фото: https://myheartbeets.com