В этом очень удобном для приготовления ужине свиные отбивные в косточке, приправленные чесноком и кумином запекаются вместе с  брюссельской капустой и листьями шалфея.

Кочаны капусты приобретают золотистый цвет по краям и становятся мягкими в середине, в то время как листья шалфея становятся хрустящими.

Не стесняйтесь удвоить этот рецепт. Просто вам потребуется большой противень вместо маленького.

Запеченные свиные отбивные на косточке

Распечатать рецепт

• БлюдоОсновные блюда, Праздничный стол
• КухняВсемирная кухня

Порции	Время подготовки
4	15 минут

Время приготовления	Пассивное время
45 минут	8-24 часа

Порции Время подготовки 4 15 минут

Время приготовления Пассивное время 45 минут 8-24 часа

Запеченные свиные отбивные на косточке Распечатать рецепт БлюдоОсновные блюда, Праздничный стол КухняВсемирная кухня Порции Время подготовки 4 15 минут Время приготовления Пассивное время 45 минут 8-24 часа Порции Время подготовки 4 15 минут Время приготовления Пассивное время 45 минут 8-24 часа

Ингредиенты

• 800 гр Свиные отбивные на косточке
• ½ ст.л. Коричневый сахар
• 1 ч.л. Крупная соль или по вкусу
• 1 ч.л. Кумин (зира) целые зерна
• ½ ч.л. Кумин (зира) молотый
• ½ ч.л. Черный молотый перец
• ¼ ч.л. Хлопья чили
• 2 зубчика Чеснок
• 400 гр Брюссельская капуста
• 5-6 листьев Шалфей свежий
• 2 ст.л. Оливковое масло
• для подачи Дольки лимона
• для подачи Дольки лимона

Инструкции

1. Чеснок натереть на мелкой терке или мелко нарезать и размять ножом.
2. Брюссельскую капусту вымыть и очистить от верхних листьев при необходимости.
3. Свинину нарезать на куски с 1 косточкой внутри.
4. В большой миске смешать коричневый сахар, соль, семена и молотый кумина (зира), черный и красный перец и чеснок.
5. Натереть этой смесью свиные котлеты на косточке. Оставить при комнатной температуре на 20-30 минут, а затем убрать в холодильник и оставить мариноваться на 8-24 часа.
6. Достать свинину из холодильника и дать ей нагреться до комнатной температуры, примерно в течение получаса.
7. Разогреть духовку до 230°C.
8. В большой миске смешать брюссельскую капусту, листья шалфея, оливковое масло, соль и черный молотый перец. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Свинину выложить на второй противень также застеленный бумагой для выпечки. Поставить обы противня в горячую духовку.
9. Запекать в течение 15 минут, после чего перевернуть свиный отбивные и перемешать капусту. Поставить противни обратно в духовку и запекать до готовности еще 10-15 минут.
10. Достать мясо и брюссельскую капусту из духовки и выложить на большое блюдо. Листья шалфея красиво разложить сверху. Дать мясу «отдохнуть» минут 10 и затем подать на стол.
11. К блюду можно подать различные соусы и обязательно лимон, нарезанный дольками. При еде соком лимона, выдавленного из дольки, поливается брюссельская капуста.

Примечания для рецепта

Фото: https://cooking.nytimes.com