Голубцы — традиционное блюдо советской кухни, которое теперь можно отнести к кухне всех стран — бывших республик Советского Союза.  Впрочем, капустные листья, с завернутым в них фаршем можно встретить  и в средиземноморской, и в греческой, и в балканской и в турецкой  и во многих других кухнях.  Только чаще всего такие блюда там будут называться долма.  У нас же долма готовится с листьями винограда.

Голубцы

Распечатать рецепт

• БлюдоОсновные блюда
• КухняРусская кухня, Советская кухня

Порции	Время подготовки
6	30 минут

Время приготовления

1 час

Порции Время подготовки 6 30 минут

Время приготовления 1 час

Голубцы Распечатать рецепт БлюдоОсновные блюда КухняРусская кухня, Советская кухня Порции Время подготовки 6 30 минут Время приготовления 1 час Порции Время подготовки 6 30 минут Время приготовления 1 час

Ингредиенты

• 1 шт Капуста кочан, примерно 1,5 кг
• 600 гр Мясной фарш смешанный
• 1 стакан Рис
• 3 шт Репчатый лук
• 1 шт Морковь крупная
• 3 шт Помидор крупный
• 3 ст.л. Растительное масло
• по вкусу Соль
• по вкусу Черный молотый перец

Инструкции

1. Отварить рис до полуготовности и откинуть на дуршлаг.
2. 1 луковицу мелко нарезать и обжарить в 1 столовой ложке растительного масла до легкой золотистости
3. В большую миску выложить мясной фарш, рис, обжаренный лук, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать.
4. Подготовить капустные листья. Это можно сделать двумя способами:
   I. Вскипятить большую кастрюлю подсоленной воды. В кочерыжку воткнуть вилку и держась за нее опустить кочан в кастрюлю. Варить 4-5 минут, пока внешние листья не обмякнут. достать кочан за вилку и срезать мягкие листья. Снова опустить кочан в кастрюлю. Срезать следующий слой листьев и т.д.
   II. Поставит кочан капусты в микроволновую печь и готовить на полной мощности несколько минут.
5. С готовых листьев острым ножом срезать утолщение у черешка так, чтобы весь лист был одинаковой толщины.
6. Нарезать оставшиеся две луковицы на тонкие четверть-кольца. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Помидоры нарезать мелко.
7. В большом сотейнике с крышкой на растительном масле обжарить лук и морковь до мягкости. Добавить помидоры, соль и перец по вкусу и тушить под крышкой на небольшом огне 10-12 минут, пока кусочки помидоров не потеряют полностью форму.
8. На каждый капустный лист положить немного фарша ближе к стороне, где черешок. Завернуть боковые части листа и затем завернуть фарш в рулет. Повторить для всех остальных листьев.
9. Выложить подготовленные голубцы в сотейник с томатно-луковым соусом швом вниз. Долить кипящей воды так, чтобы большая часть годубцов оказалась ей покрыта.
10. Тушить под крышкой на небольшом огне в течение 30-40 минут до полной готовности.
11. Подавать, посыпав нарезанной зеленью по вкусу. При желании подать к голубцам сметану.

Примечания для рецепта

Фото: https://yummyaddiction.com