Цыпленок табака — знаменитое грузинское блюдо — простое, сытное и очень ароматное. Готовится цыпленок на сковородке под прессом — такая сковородка в Грузии называется тапа или тапак. Поэтому это блюдо также имеет название цыпленок тапака, но со временем оно трансформировалось и стало — цыпленок табака.

Во времена советского союза цыпленок табака был в меню любого ресторана, да и многие кафе также готовы были угостить посетителей этим замечательным блюдом.

Цыпленок табака

Распечатать рецепт

• БлюдоОсновные блюда, Праздничный стол
• КухняГрузинская кухня, Кавказская кухня, Советская кухня

Порции	Время подготовки
1	10 минут

Время приготовления

40 минут

Порции Время подготовки 1 10 минут

Время приготовления 40 минут

Цыпленок табака Распечатать рецепт БлюдоОсновные блюда, Праздничный стол КухняГрузинская кухня, Кавказская кухня, Советская кухня Порции Время подготовки 1 10 минут Время приготовления 40 минут Порции Время подготовки 1 10 минут Время приготовления 40 минут

Ингредиенты

• 1 шт Цыпленок массой 600-700 гр
• 2 зубчика Чеснок
• 1 ч.л. Хмели-сунели
• ½ ч.л. Аджика настоящая, без томатов, можно сухую
• по вкусу Соль
• по вкусу Черный молотый перец
• 3 ст.л. Растительное масло для жарки
• 1 ст.л Сливочное масло для жарки

Инструкции

1. Обычно подается один маленький цыпленок на порцию. Если же используете крупную курицу, то ее разрезают пополам и порция составляет половину курицы.
2. В качестве пресса, если у вас нет специальной сковороды, удобно использовать кастрюлю с водой. Главное, чтобы дно кастрюли максимально накрывало тушку цыпленка на сковородке и не касалось ее бортов. иди же можно придавить перевернутой тарелкой с каким-либо гнетом.
3. Цыпленка разрезаем вдоль по грудке и раскрываем. Можно сразу удалить реберные кости. Ладонью или плоским молотком аккуратно отбиваем птицу, обращая внимание на суставы, так, чтобы тушка стала максимально плоской и в то же время не повреждая мясо.
4. Чеснок давим плоскостью ножа и мелко рубим. Смешиваем с небольшим количеством растительного масла, хмели-сунели, черным молотым перцем и солью.
5. Полученной смесью тщательно натираем цыпленка со всех сторон.
6. Разогреваем в сковороде растительное и сливочное масло и выкладываем в него птицу спиной вверх. Придавливаем сверху прессом.
7. На среднем огне жарим цыпленка минут 15-20, после чего снимаем гнет и переворачиваем птицу. Снова придавливаем прессом и дожариваем до полной готовности.
8. Подаем цыпленка табака со свежими овощами, лепешками и, конечно же вином. Поскольку вкус этого блюда очень интенсивный, то к нему лучше подавать красные вина. Особенно хорошо подходят именно грузинские.

Примечания для рецепта

Фото: http://3vatrushki.ru