Кальдо верде — португальский картофельный суп с листовой капустой. Простой, достаточно сытный и густой суп.
Самое сложное в этом рецепте — найти листовую капусту, причем кале, более распространенный вид листовой капусты, в данном рецепте используется нечасто. У нас же листовая капуста практически не культивируется, так что приходится искать, чем заменить. Лучше всего для кальдо верде подойдут внешние зеленые листья капусты, но варить придется чуть дольше.
Ингредиенты
- 4 зубчика Чеснок мелко нарезать
- 2 стебля Зеленый лук мелко нарезать
- 400 гр Листовая капуста или внешние зеленые листья капусты
- 700 гр Картофель очистить и нарезать кубиком
- 200 гр Колбаса Чоризо тонко нарезать
- 25 гр Сливочное масло
- 2 ст.л. Оливковое масло
- 1½ л Бульон или вода
- по вкусу Соль
- по вкусу Черный молотый перец
Инструкции
- на слабом огне разогреть сливочное масло в толстодонной кастрюле. Добавить зеленый лук, слегка обжарить и добавить чеснок.
- Выложить нарезанный картофель и слегка все обжарить в течение 10 минут, постоянно помешивая
- Залить кипящим бульоном или водой. закрыть крышкой и варить до готовности картофеля. Посолить и поперчить.
- Снять отварной картофель с огня и с помощью блендера или толкушкой превратить картофель в пюре. Размешать с бульоном. Если покажется, что суп слишком густой, то добавить немного воды или бульона.
- У листьев капусты вырезать толстые стебли. Сами листья нарезать тонко.
- Нарезать чоризо тонкими ломтиками. Добавить в суп.
- Довести суп до кипения и выложить в него капусту. Варить до готовности капусты.
- Попробовать, посолить и поперчить по вкусу.
- Разлить по тарелкам, добавить в тарелку немного оливкового масла и выложить несколько ломиков чоризо. Подавать с ржаным хлебом.
Примечания для рецепта
Фото: http://www.taste.com.au
