Прекрасный новогодний и рождественский десерт из шампанского и ягод или кусочков фруктов.  Основной секрет этого блюда — это сохранить пузырьки газа в готовом желе. Это достигается путем сильного охлаждения исходной смести и быстрого охлаждения уже залитого в формы десерта, чтобы желе успело застыть, пока пузырьки не исчезли.

Добавление ягод или кусочков фруктов позволяет сконденсировать на их поверхности пузырьки газа и блюдо выглядит особенно привлекательным.

Желе из шампанского с фруктами и ягодами

Распечатать рецепт

• БлюдоДесерт, Праздничный стол
• КухняАмериканская кухня

Порции	Подготовка продуктов
8	5 минут

Время готовки	Пассивное время
30 минут	2 часа 40 минут

Порции Подготовка продуктов 8 5 минут

Время готовки Пассивное время 30 минут 2 часа 40 минут

Желе из шампанского с фруктами и ягодами Распечатать рецепт БлюдоДесерт, Праздничный стол КухняАмериканская кухня Порции Подготовка продуктов 8 5 минут Время готовки Пассивное время 30 минут 2 часа 40 минут Порции Подготовка продуктов 8 5 минут Время готовки Пассивное время 30 минут 2 часа 40 минут

Ингредиенты

• 25 гр Желатин порошковый, без запаха
• ½ стакана Сахар
• 1 бутылка Сухое шампанское или иное игристое вино
• 2 стакана Виноградный сок газированный, белый
• 8 шт Малина или кусочки фруктов или другие ягоды
• 1 ст.л. Сливки небольшой жирности

Способ приготовления

1. Бокалы для шампанского поставить в холодильник и сильно охладить. Подготовить емкость со льдом и поставить в нее большой кувшин для подготовки желе.
2. Желатин выложить в небольшую кастрюлю и залить 2-мя стаканами воды. Дождаться, пока порошок желатина набухнет и станет прозрачным. Добавить сахар и поставить на слабый огонь. Постояянно размешивая нагревать желатин с сахаром, пока все не раствориться. Ни в коем случае не доводить смесь до кипения.
3. Вылить сироп с желатином в кувшин и дать остыть слегка теплого состояния. Влить почти все игристое вино и газированный виноградный сок. Примерно 150 мл игристого вина оставить в бутылке. Размешать желатин в вине и соке.
4. Разлить вино по бокалом примерно на 3 четверти. Поставить бокалы в холодильник, чтобы желе слегка загустело.
5. Аккуратно вдавить ягоды малины или клубники, или же кусочки фруктов в середину бокала. Очень удобно помогать шпажкой. Ягода должна остаться на том уровне, где вы ее оставили, сверху ягода должна быть покрыта желе.
6. Добавить сливки в оставшуюся желатиновую массу и тщательно размешать, пока масса не начнет пениться. Аккуратно ложкой выложить пену на желе.
7. Вернуть бокалы в холодильник и оставить застывать примерно на 2½-3 часа.
8. Все готово. Желе из шампанского с ягодами или кусочками фруктов можно подавать на праздничный стол.

Примечания для рецепта

Фото: http://www.foodnetwork.com