Запеченные летние овощи

Лето — пора свежих сезонных овощей. И в жару не хочется тяжелой еды. Так что запеченные летние овощи, которые хороши как и в горячем, так и в холодном виде будут как нельзя кстати.

 

Эти овощи и закуска, и гарнир, и основное блюдо — в зависимости от Ваших предпочтений.

Запеченные летние овощи
Распечатать рецепт
Порции
4
Время
готовки
45 минут
Порции
4
Время
готовки
45 минут
Запеченные летние овощи
Распечатать рецепт
Порции
4
Время
готовки
45 минут
Порции
4
Время
готовки
45 минут
Ингредиенты
  • 1 шт Красный болгарский перец нарезать квадратамипо 2 см
  • 1 шт Желтый болгарский перец нарезать квадратами по 2 см
  • 1-2 шт Баклажан нарезать полукольцами 1 см
  • 1 шт Кабачок нарезать полукольцами 1 см
  • 2 шт Морковь нарезать наискось по 5 мм
  • 2-3 Помидор нарезать вдоль дольками
  • 1 ч.л. Приправа Итальянские травы или Французские травы
  • 1 стакан Кукуруза зерна
  • 1 шт Репчатый лук нарезать перьями
  • 2 зубчика Чеснок раздавить
  • 50 гр Сыр пармезан мелко натереть
  • по вкусу Базилик листья нарезать
  • 3-4 ст.л. Оливковое масло
  • 1 ч.л. Белый винный уксус По желанию
  • ½ ч.л. Черный молотый перец
  • по вкусу Соль
Инструкции
  1. Разогреть духовку до 200ºС. Противень застелить бумагой для выпечки.
  2. Все нарезанные овощи, кроме репчатого лука, сложить в большую миску. Полить половиной оливкового масла, посолить и поперчить, Перемешать руками.
  3. Запекать в духовке 20 минут.
  4. Достать противень из духовки, посыпать овощи приправами, добавить нарезанный лук, раздавленные зубчики чеснока, зерна кукурузы, нарезанные помидоры и посыпать половиной натертого пармезана. Аккуратно перемешать, чтобы масло, приправы и сыр равномерно распределились по всем овощам.
  5. Вернуть в духовку и запекать еще минут 10-15, чтобы овощи подпеклись.
  6. Достать противень из духовки и выложить запеченные летние овощи на блюдо. Посыпать нарезанными листьями базилика и оставшимся пармезаном.
  7. При желании смешать 2 столовые ложки оливкового масла с 1 чайной ложкой белого винного уксуса и полить овощи .
  8. Подавать горячими или холодными. И в том и в другом случае будет вкусно.
Примечания для рецепта

Фото: https://www.gymcube.com

 

Другие интересные рецепты