Копченая колбаса с квашеной капустой

Копченая колбаса с квашеной капустой

Копченая колбаса с квашеной капустой — это традиционное польское блюдо, во многом похожее на бигос. Основные отличия в том, что в данном блюде используется только варено-копченая колбаса.

Для этого блюда лучше всего использовать краковскую или одесскую колбасу, впрочем подойдут и охотничьи колбаски и любая иная варено-копченая колбаса.


Копченая колбаса с квашеной капустой
Распечатать рецепт
Порции Подготовка
продуктов
4 20 минут
Время
готовки
3 часа
Порции Подготовка
продуктов
4 20 минут
Время
готовки
3 часа
Копченая колбаса с квашеной капустой
Распечатать рецепт
Порции Подготовка
продуктов
4 20 минут
Время
готовки
3 часа
Порции Подготовка
продуктов
4 20 минут
Время
готовки
3 часа
Ингредиенты
  • 500 гр Колбаса варено-копченая
  • 1 шт Репчатый лук тонко нарезать
  • 600 гр Квашеная капуста рецепт квашеной капусты
  • 2 зубчика Чеснок мелко нарезать
  • ½ ч.л. Листья тимьяна
  • ½ ч Шалфей молотый
  • 6 шт Картофель порезать кусками
  • 50 гр Сливочное масло
  • по вкусу Черный молотый перец
  • по вкусу Соль
  • по вкусу Сахар
Способ приготовления
  1. В холодную глубокую сковородку, которую потом можно поставить в духовку, выложить сливочное масло и тонко нарезанный репчатый лук. Немного посолить и тушить на среднем огне лук до мягкости примерно 10 минут.
  2. Добавить нарезанный чеснок и тушить еще 2 минуты.
  3. Положить в сковородку шалфей, тимьян и черный молотый перец, перемешать.
  4. Добавить нарезанный картофель, квашеную капусту вместе с рассолом и нарезанную крупными кусками колбасу.
  5. Довести до кипения рассола. Молочная кислота в капустном рассоле не даст картофелю развариться.
  6. Закрыть сковороду фольгой и поставить в разогретую до 120°С духовку на 3 часа.
  7. Через 3 часа квашеная капуста с картофелем и варено-копченой колбасой готова. При желании можно посыпать блюдо тмином, пока капуста горячая.
  8. Разложить по тарелкам и подать на стол.
Примечания для рецепта

Фото: http://grillmatessausage.com

Другие интересные рецепты