Классический норвежский рыбный суп, который легко и достаточно быстро приготовить. Густой и насыщенный — такой суп очень уместен осенью и зимой. Обычно для этого супа используется треска, но это не критично. Также хорошо подойдет любая белая или красная морская рыба.
Ингредиенты
- 300 гр Треска филе
- 2 шт Морковь
- 1 шт Корень петрушки
- 1 ст.л. Сливочное масло
- 2 ст.л. Мука
- 1 л Рыбный бульон
- 1½ шт Лимон выжать сок
- 2 шт Яичный желток
- 200 мл Сливки >20% жирности
- 2 стебля Зеленый лук
- 50 гр Корень сельдерея нарезать ломтиками
- ½ ч.л. Карри
- ¼ ч Кайенский перец
- по вкусу Соль
Способ приготовления
- Нарезать рыбу кусочками. Половину моркови, корня сельдерея и корня петрушки также нарезать крупными кусками.
- Оставшуюся морковь нарезать кольцами, а сельдерей и петрушку мелким кубиком.
- В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку, перемешивать 1 минуту, затем добавить рыбный бульон и тщательно размешать муку в бульоне.
- Добавить крупные куски овощей и варить примерно 15 минут.
- Выжать лимонный сок и смешать с карри, кайенским перцем и желтками. Влить получившуюся смесь в суп и очень тщательно размешать.
- Достать овощи из бульона. Они больше не понадобятся.
- Добавить в суп сливки и оставшуюся нарезанную морковь, петрушку и сельдерей. варить 10 минут.
- Довести до кипения и добавить нарезанную рыбу. Варить примерно 5 минут.
- Посолить по вкусу.
- Снять норвежский рыбный суп с огня, разлить по тарелкам и посыпать нарезанным зеленым луком.
Примечания для рецепта
Фото: https://fromnorway.com
Норвежский рыбный суп со сливками — это очень вкусный и необычный крем-суп с красной рыбой, помидорами, картофелем, луком, морковью и сливками. Готовится довольно просто и быстро. Пробуем?