Джамбалайя — это блюдо креольской и кейджн (каджунской) кухни. Очень удобное в приготовлении, сытное и ароматное — это блюдо очень часто встречается на повседневном обеденном столе. Совсем немного труда и отличный обед или ужин на большую семью готов, а поскольку все готовится в одной жаровне или сотейнике, то и посуды мыть потом совсем немного.  Что приятно, и времени и труда для приготовления джамбалайи нужно тоже совсем немного.

Джамбалайя очень удобна для приготовления на даче, особенно, когда к вам приехали гости и нужно достаточно быстро приготовить большое и вкусное блюдо, чтобы сразу всех накормить. А шашлык или плов будут ждать своего часа.

Единственное отличие кейджн (каджунской) и креольской версии приготовления джамбалайи — наличие помидоров в рецепте. В креольском рецепте они присутствуют.

Классическая джамбалайя

Распечатать рецепт

• БлюдоОсновные блюда
• КухняАмериканская кухня, Каджунская и креольская кухня

Порции	Подготовка продуктов
6	20 минут

Время готовки

50 минут

Порции Подготовка продуктов 6 20 минут

Время готовки 50 минут

Классическая джамбалайя Распечатать рецепт БлюдоОсновные блюда КухняАмериканская кухня, Каджунская и креольская кухня Порции Подготовка продуктов 6 20 минут Время готовки 50 минут Порции Подготовка продуктов 6 20 минут Время готовки 50 минут

Ингредиенты

• 500 гр Куриные бедрышки без костей и кожи
• 300 гр Колбаски варено-копченые свиные или куриные
• 1 шт Репчатый лук крупный
• 2 стебля Сельдерей
• 1 шт Зеленый болгарский перец
• 4 зубчика Чеснок
• 3 шт Помидор /для креольской версии блюда/
• 2½ стакана Рис длиннозерный
• 1 шт Лавровый лист
• 1 ч.л. Паприка
• ½ ч.л. Кайенский перец
• ½ ч.л. Орегано (душица) сухой
• ¼ ч.л. Тимьян сухой
• 2 ч.л. Креольская приправа опционально рецепт приготовления
• 1 л Куриный бульон
• 3 ст.л. Растительное масло
• по вкусу Соль
• по вкусу Черный молотый перец
• для подачи Лимон
• для подачи Острый соус
• для подачи Зелень

Способ приготовления

1. Нарезать бедрышки небольшими кусочками. Колбаски - кругами, а сельдерей, болгарский перец и репчатый лук мелкими кусочками. Чеснок раздавить плоскостью лезвия ноже и затем мелко нарубить. Если используете помидор для приготовления креольской версии блюда, то его необходимо нарезать небольшими кусками.
2. Разогреть в большом глубоком сотейнике или глубокой жаровне 2 столовые ложки растительного масла. Куски курицы посолить и поперчить, а затем обжарить со всех сторон до легкой золотистости в течение 6-8 минут.
3. Достать курицу из жаровни и выложить на тарелку.
4. Выложить в жаровню нарезанные колбаски и быстро их обжарить до легкой корочки. Выложить в тарелку к курице.
5. Снизить нагрев и влить оставшееся масло в жаровню. Добавить нарезанный лук, сельдерей, чеснок и болгарский перец. Посыпать щепоткой соли, чтобы овощи интенсивнее отдавали свои ароматы. Обжаривать минут 8-10, постоянно помешивая пока они не станут мягкими. Если вы используете помидоры, то добавить их и немного потушить, пока куски помидоров не начнут терять форму.
6. Всыпать к овощам паприку, кайенский перец, кориандр, орегано, креольскую приправу и тимьян. Добавить лавровый лист. Обжарить все вместе, помешивая, примерно 1 минуту.
7. Вернуть в жаровню курицу и колбаски. Всыпать рис и залить бульоном. добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешать, отскребая от дна жаровни прижарки курицы, колбасок и овощей. Довести до кипения и снизить нагрев.
8. Закрыть жаровню или сотейник крышкой и на слабом огне варить рис до готовности примерно 20 минут. Если вся влага выпарилась, а рис еще не готов - проколоть ложкой или вилкой рис до дна жаровни и в отверстия влить примерно половину стакана бульона или воды.
9. Готовую джамбалайю разложить по тарелкам, посыпать при желании нарезанным зеленым луком и другой зеленью и подать на стол.
10. Перед едой выжать дольку лимона на рис , добавить соус и сразу приступать к еде.
11. К джамбалайе подать лимоны, нарезанные дольками, и острый соус.
12. Джамбалайя хорошо переносит повторное разогревание, так что можно приготовить это блюдо стразу на несколько дней.

Примечания для рецепта

Фото: www.cookinglight.com