Тушеная говядина с хрустящей картошкой

Тушеная говядина с хрустящей картошкой

Нежная, мягкая  и насыщенная тушеная говядина с хрустящей картошкой, запеченная в духовке — это отличный рецепт для большой семьи, которое прочно занимает достойное место в списке любимых блюд.


Тушеная говядина с хрустящей картошкой
Распечатать рецепт
Порции Подготовка
продуктов
6 20 минут
Время
готовки
2 часа 20 минут
Порции Подготовка
продуктов
6 20 минут
Время
готовки
2 часа 20 минут
Тушеная говядина с хрустящей картошкой
Распечатать рецепт
Порции Подготовка
продуктов
6 20 минут
Время
готовки
2 часа 20 минут
Порции Подготовка
продуктов
6 20 минут
Время
готовки
2 часа 20 минут
Ингредиенты
  • 1 гр Говядина для тушения
  • 2 ст.л. Оливковое масло
  • 1 шт Репчатый лук крастный
  • 2 шт Морковь
  • 2 стебля Сельдерей
  • 200 гр Шампиньоны мелкие
  • 1 ч.л. Тимьян свежие листья
  • 2 шт Лавровый лист
  • 2 зубчика Чеснок или сушеный чеснок 1 ч.л.
  • 200 мл Красное сухое вино
  • 400 гр Томатный соус с базиликом
  • 200 мл Мясной бульон говяжий
  • 6 веточек Петрушка + для подачи
  • 600 гр Картофель
  • 1 ч.л. Соль
  • 1 ч.л. Черный молотый перец
Инструкции
  1. Говядину небольшими нарезать кусочками по 3 см. Репчатый лук мелко нарезать. Морковь и сельдерей нарезать толстыми кусками, грибы разрезать пополам или на четвертинки, в зависимости от размера.
  2. Разогреть половину оливкового масла в большой жаровне. На сильном огне, в 2 захода, обжарить мясо со всех сторон до поджаристой корочки примерно 5-7 минут. Достать мясо из жаровни и отложить в подходящую посуду. Сохранять теплым.
  3. Добавить в жаровню оставшееся масло. выложить репчатый лук, сельдерей, морковь и грибы. Часто помешивая, обжарить до легкой корочки.
  4. Выложить к овощам тимьян и лавровый лист. Обжаривать еще 1 минуту, после чего влить вино. перемешать и выпарить вино наполовину.
  5. Добавить томатный соус с базиликом, бульон и 1 стакан воды. Перемешать и довести до кипения. Вернуть мясо в жаровню, посолить и поперчить по вкусу. добавить нарезанные листья петрушки. Закрыть крышкой и тушить на слабом огне 1 час до того момента, пока мясо не станет мягким.
  6. Очень тонко нарезать картофель. сложить в дуршлаг и промыть в холодной воде. Дать стечь.
  7. Если у вас чеснок свежий, то пропустить его через пресс и смешать с 1-2 столовыми ложками оливкового масла.
  8. Сложить тонкие пластинки картофеля в большую миску и полить чесночным маслом. Или посыпать сухим чесноком. Посолить по вкусу. Тщательно перемешать картофель с чесноком.
  9. Разогреть духовку до 180°С. Выложить пластинки картофеля в жаровню на тушеное мясо. Слегка полить маслом. Закрыть крышкой или затянуть жаровню фольгой и поставить в духовку на 30 минут.
  10. Затем снять крышку и продолжить запекать в течение еще 30-40 минут до того момента, когда картошка покроется хрустящей корочкой.
  11. При подаче посыпать нарезанными листьями петрушки.
Примечания для рецепта

Фото: https://www.taste.com.au/

Другие интересные рецепты