Цыпленок по-римски — домашнее простое блюдо, которое очень удобно приготовить на всю семью. Он отлично сочетается с различными гарнирами и даже просто с хлебом, которым так удобно выбрать весь соус.
Это блюдо является отличной иллюстрацией того, как в разных странах и на разных континентах приготовление блюд может быть очень похожим друг на друга — например если сравнить этот рецепт с грузинским чахохбили или курицей по-бразильски.
Ингредиенты
- 4 Куриное филе без кожи, на кости
- 4 Куриные бедрышки без хребта
- по вкусу Соль
- по вкусу Черный молотый перец
- 60 мл Оливковое масло
- 1 шт Красный болгарский перец
- 1 шт Желтый болгарский перец
- 100 гр Бекон или прошутто
- 2 зубчика Чеснок
- 400 мл Пассата или резаные томаты в с/с
- 100 мл Белое сухое вино
- ½ ч.л. Тимьян
- ½ ч.л. Орегано (душица)
- 100 мл Куриный бульон
- 2 ст.л. Каперсы
- 5 веточек Петрушка
Способ приготовления
- Красный и желтый болгарские перцы нарезать тонкими полосками. Чеснок мелко нарезать. Бекон или прошутто нарезать мелким кубиком.
- Курицу посолить и поперчить по вкусу. В большой жаровне или тяжелой глубокой сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне. Обжарить курицу со всех сторон до золотистой корочки. Достать из сковородки и выложить на тарелку.
- В ту же сковородку выложить нарезанный болгарский перец и бекон. Дарить, пока перцы не зарумянятся, а бекон не станет хрустящим. Добавить нарезанный чеснок и еще обжарить 1 минуту. Добавить пассату, вино и пряные травы. Тщательно перемешать, соскребая все прижарившиеся ко дну кусочки курицы.
- Вернуть курицу обратно в сковородку, добавить бульон и довести до кипения. Снизить нагрев и тушить под крышкой до готовности курицы еще 25-30 минут.
- Если вы собираетесь подать блюдо сразу, то нужно добавить каперсы и нарезанные листья петрушки. Если же вы приготовили его заранее, то перед подачей блюдо нужно разогреть и уже тогда при подаче добавить петрушку и каперсы.
Примечания для рецепта
Фото: http://www.foodnetwork.com
