Маленькие котлетки из свинины, приготовленные на углях или запеченные в печи, с рисовой лапшой, зеленью и соусом — одно из самых популярных блюд во Вьетнаме, благо оно недорогое, простое и весьма сытное. Может быть и салатом и основным блюдом. Считается, что лучшие Бун Ча готовятся в Ханое.

Бун ча

Распечатать рецепт

• БлюдоНа углях, Основные блюда, Салаты
• КухняВьетнамская кухня

Порции	Подготовка продуктов
4	20 минут

Время готовки	Пассивное время
20 минут	4 часа

Порции Подготовка продуктов 4 20 минут

Время готовки Пассивное время 20 минут 4 часа

Бун ча Распечатать рецепт БлюдоНа углях, Основные блюда, Салаты КухняВьетнамская кухня Порции Подготовка продуктов 4 20 минут Время готовки Пассивное время 20 минут 4 часа Порции Подготовка продуктов 4 20 минут Время готовки Пассивное время 20 минут 4 часа

Ингредиенты

Для Бун Ча

• 500 гр Свинина фарш
• 1 ст.л. Пальмовый сахар натереть; замена- тростниковый
• 2 ст.л. Рыбный соус
• 2 зубчика Чеснок нарезать произвольно
• 2 шт Лемонграс белая часть; нарезать мелко
• 2 шт Репчатый лук или шалот небольшой, нарезать произвольно
• 200 гр Рисовая лапша
• 100 гр Ростки бобов
• 2 стебля Зеленый лук тонко нарезать вдоль и положить в холодную воду
• по вкусу Соль
• по вкусу Черный молотый перец
• для подачи Базилик листья
• для подачи Салат для подачи
• для подачи Морковь небольшая, нарезать очень тонкой длинной соломкой
• для подачи Листья свеклы мелкие

Для соуса

• 80 мл Рыбный соус
• 125 мл Сок лайма или лимона свежевыжатый
• Растительное масло
• 2 ч.л. Пальмовый сахар натереть, замена- тростниковый
• 2 шт Перец чили красный, нарезать мелко

Способ приготовления

1. В небольшой миске растворить пальмовый сахар в рыбном соусе.
2. Чеснок, лемонграс и репчатый лук растереть в ступке в однородную пасту.
3. Добавить в свиной фарш рыбный соус с сахаром, соль, черный молотый перец и чесночно-луковую пасту. Перемешать, закрыть пленкой и убрать в холодильник на 4 часа.
4. Для соуса смешать сок лайма, рыбный соус, пальмовый сахар и мелконарезанный чили до растворения сахара. Добавить немного растительного масла.
5. Рисовую лапшу залить кипятком на 7-10 минут, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
6. Из фарша приготовить круглые небольшие котлеты. Примерно 2 столовые ложки фарша на 1 котлету. Жарить на угольном гриле или запечь до готовности в духовке.
7. Выложить лапшу в порционные тарелки или миски, сверху выложить свиные котлеты. Добавить бобовые ростки, листья салата и базилика, тонкую соломку моркови и нарезанный зеленый лук.
8. Подавать на стол вместе с приготовленным соусом.
9. Есть Бун Ча можно двумя способами. Полить соусом все блюдо, или каждый ингредиент макать в соус и есть.

Примечания для рецепта

Фото: http://eatlittlebird.com